Información jurídica inteligente
 México | +52 (55) 416 971 36

Sugerencias del gourmet / Michoacán a la mesa

Document Citado por Relacionados
Vincent
AutorG.L. Othón

Kánekua es una palabra en lengua purépecha que significa: mucho, suficiente, bastante o demasiado.

Como "abundancia" la define la propietaria del restaurante Kánekua, originaria de Pátzcuaro, Michoacán, quien precisamente ofrece comida típica de este estado.

Hace poco visitamos el establecimiento, un pequeño y acogedor local con cupo para 32 comensales. Las mesas con manteles artesanales son de madera, al igual que las sillas con asientos de mimbre. La vajilla que utilizan es de barro.

De tomar hay refrescos y aguas frescas.

De las entradas de la carta ordenamos el platillo Kánekua, conformado por verdura y rajas de chile en vinagre, guacamole, frijoles refritos con queso fresco, trozos de chicharrón, carne apache y salsa roja de jalapeño, servido en un plato botanero.

Tostadas de maíz amarillo, un aliño de tomatillo y salsa botanera llevó la amable mesera. Nos preparamos ricas tostadas con la carne apache, hecha con molida de res (muy finita) cocida en limón y vinagre, a la que añaden cebolla, tomate, cilantro y chile. Resultó de muy buen sabor, con apariencia de cebiche.

De los "platillos" seleccionamos la sopa tarasca, tostadas de tinga de pollo, enchiladas michoacanas y el taco de carnitas. Hay taquitos dorados y sopes. Las corundas, un tamal de forma triangular con carne de puerco en salsa, únicamente las producen sábado y domingo.

A mi gusto, a la sopa le faltó estar más espesa y caliente. La elaboran con frijol molido, tomate y caldo de pollo, decorada con tiras de tortilla crocante, queso, crema y chile pasilla.

La tinga de pollo con julianas de tomate y cebolla, deliciosa, muy bien sazonada. La tostada, además, lleva frijoles, lechuga, crema y queso. Otros guisados son: picadillo, papa con chorizo y tinga de res. Son los mismos para los sopes y los taquitos dorados.

El taco de carnitas, exquisito. Lo probamos con el rico aliño verde.

Las enchiladas michoacanas...

Para continuar leyendo

Solicita tu prueba

Búsquedas relacionadas:

VLEX utiliza cookies de inicio de sesión para aportarte una mejor experiencia de navegación. Si haces click en 'Aceptar' o continúas navegando por esta web consideramos que aceptas nuestra política de cookies. ACEPTAR