Información jurídica inteligente
 México | +52 (55) 416 971 36

Sugerencias del gourmet / Una grata experiencia

Document Citado por Relacionados
Vincent
AutorG.L. Othón

"Como la poesía, el pan es una vocación algo melancólica, cuyo primordial requisito es tiempo libre para el alma. El poeta y el panadero son hermanos en la esencial tarea de alimentar al mundo", escribió Isabel Allende en su novela Afrodita.

Igual de inspirada en el pan, la chef Mima González emprendió junto a Fabián Ríos esa esencial tarea fundando A'ri.na Pan y Cocina, que en Pueblo Serena deleita con su cocina de autor.

En perfecta sincronía con la agradable vista, adorno y armonía de la plaza está su ameno local, de puertas grandes y abiertas, buenos gustos y finos acabados.

Definitivamente, compartir el pan y la sal siempre será una experiencia, pero nosotros reverenciamos la buena comida como una experiencia completa, de vianda, vino y café; por ello nos alegró mucho que A'ri.na ofrezca varios creativos menús.

Como toda cocina de autor, leer sus platillos es ya entrar a la creatividad e ingenio, buena combinación de palabras e ideas que despiertan el apetito.

Manejan seis menús, uno para desayunos, otro para comidas y cenas, uno de niños, otro de coctelería, uno más de postres y, naturalmente, un menú exclusivo de pan y café.

Nosotros llegamos a cenar y de inmediato nos ganó el Portobello Encostrado en Sourdough, (masa fermentada) y consiste en el rey de los champiñones relleno de alcachofa (que estuvo ligeramente fibrosa), pero traía buen queso crema, además de tomate deshidratado con aceitunas y pimientos multicolor, todo ensamblado en una estupenda salsa verde.

Y se nos antojó una tablita de quesos mexicanos, pero la pedimos mixta para disfrutar de viandas, y nos agradó mucho la elegante presentación, el panela añejo y el buen manchego junto a salamis, jamón serrano, chorizo y vegetales.

Como platillos principales degustamos el Vacío Argentino y el Salmón al Horno.

La grata sorpresa fue que al corte le tiraron chile y café orgánico molidos antes de que la parrilla hiciera su trabajo; el término correcto, vegetales a la parrilla y una crema de chile ancho terminaron de entregar un platillo muy bien logrado.

El salmón siempre será clave para evaluar un restaurante, y de nuevo un elemento de panadería se hizo presente: sellaron el salmón con costra de brioche (bollo de leche) al vino tinto, algo ni invasivo ni ignorado, otorgó el toque original al platillo y nos complació...

Para continuar leyendo

Solicita tu prueba

Búsquedas relacionadas:

VLEX utiliza cookies de inicio de sesión para aportarte una mejor experiencia de navegación. Si haces click en 'Aceptar' o continúas navegando por esta web consideramos que aceptas nuestra política de cookies. ACEPTAR