Sabores que envuelven
Autor | Keren Gómez |
Cuando se piensa en desayuno, el omelette es un platillo ideal, pues por ser fuente de proteína, puede brindar la energía necesaria para arrancar las actividades diarias.
Hoy, en el Día Mundial del Huevo, que se celebra el segundo viernes de octubre, es buen momento para rendir tributo a esta legendaria preparación.
Aunque se dice que desde la época de los antiguos romanos se elaboraba este platillo, la mayoría de los libros de historia y enciclopedias gastronómicas coinciden en atribuir su origen como se conoce hoy a los franceses.
Lo cierto es que por siglos, esta preparación conocida también como tortilla o torta en algunos países, ha sido parte de la alimentación básica, ya que es sencillo de elaborar y muy completo.
Sólo hay que batir los huevos, cocinarlos en una sartén o molde con un poquito de aceite o mantequilla, rellenarlos de lo que se elija, entre cientos de posibilidades, darles la vuelta para terminar de cocinar y servir.
En el norte de México, el omelette se prepara para el desayuno y se acompaña con bebidas como jugo de naranja o verde, mientras que en el sur se sirve con chocolate caliente o atole.
"El omelette es el platillo estelar a nivel mundial", afirma Guillermo Quezada Escamilla, chef del restaurante La Méjico.
"Va normalmente tierno, pero la gente aquí en el norte lo pide cocido", agrega.
Aunque normalmente va frito y puede prepararse con dos o hasta tres huevos, también hay una versión más sana de cocinarlo y es sólo con las claras del huevo y relleno de ingredientes bajos en calorías, como champiñones, calabacita, tomate, nopales, flor de calabaza y queso panela.
Si se eligen sólo claras, lo ideal es incluir tres, pero si el huevo va completo, con dos piezas es suficiente, recomienda Quezada...
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