Rebanadas / En tiempos del covid
Autor | Cony DeLantal |
No sé si tenemos un Presidente malévolo o simplemente ingenuo, cualquiera de las dos me aterroriza, pero es obvio que este virus no lo vamos a parar con estampitas ni gritándole "detente".
El otro lado de la moneda es Miguel en San Pedro. ¿Acaso exageró? ¿No nos irá a hacer más daño el claustro y la inactividad total que el propio virus? Confieso que no sé. Sólo el tiempo lo dirá.
Lo que sí te aseguro es que el riesgo de asfixia está latente por donde la veas, más probablemente por culpa de la economía que de la neumonía. O ya de plano porque vamos a terminar ahorcándonos unos a otros en este encierro. Confío en que salgamos bien librados también de ésta.
Por lo pronto los restaurantes de San Pedro pasan a la modalidad de parir chayotes con puro delivery, to go, take out o drive thru. Y lo digo en inglés porque así hablan en San Pedro.
Si el amor sufrió en los tiempos del cólera, a la gastronomía le pinta peor con esta pandemia. La mayoría de nuestros restaurantes fifís no están ni remotamente preparados para el servicio a domicilio y lo acabo de comprobar.
Hice el ejercicio con el Hawaii y con el Sibau, dos lugares donde se vive una experiencia increíble en sus mesas, pero ya no tanto cuando te la intentan llevar hasta la tuya.
Parte del problema es la improvisación, pero lo que más duele es el precio. No es lógico pagar los mismos 345 pesos por 4 taquitos de filete que en las mesas del Sibau llegan calientitos y hermosos sobre un plato lucidor, aderezados por un inspirador entorno de clima prendido y lujos disfrutables; con un mesero que te está tratando como reina y un lavaplatos que se encarga de todo lo demás, cuando a la casa llegan tiesos y acartonados dentro de un empaque que apenas resiste la paseada.
De ahí hay que trasladarlos a un plato que tú vas a...
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