De la piñata al plato
| Autor | Teresa Rodríguez |
El cacahuate es uno de los ingredientes favoritos de esta temporada. en el menú para año nuevo o en la mesa cotidiana, sácale provecho a toda esa dotación recolectada durante las posadas
CURRY DE CAMARÓN CON CACAHUATES
4 Porciones
30 Minutos
Grado: Bajo
+ 2 cucharadas de mantequilla
+ 1 cebolla en rebanadas finas
+ 1 diente de ajo finamente picado
+ ½ cucharadita de jengibre finamente picado
+ ½ taza de cacahuates naturales
+ 2 cucharadas de curry
+ Sal
+ 1 taza de yogur
+ 1 taza de caldo de camarón
+ 20 camarones sin cáscara ni intestino
PREPARACIÓN:
Calentar la mantequilla y acitronar la cebolla. Agregar el ajo y dejar al fuego un par de minutos. Añadir los cacahuates y el curry, cocinarlo dos minutos más o lo suficiente para que esté aromático sin dorarse. Sazonar al gusto. Integrar el yogur y el caldo; dejar hervir hasta espesar ligeramente. Incorporar los camarones y cocinar un par de minutos más.
Recetas cortesía de American Peanut Council.
POLLO CON COSTRA DE CACAHUATE
4 Porciones
30 Minutos
Grado: Bajo
Salsa
+ ½ taza de crema de cacahuate
+ 2 cucharadas de agua
+ 1 cucharadita de chile chipotle
+ 1 cucharada de jugo de limón
Pollo
+ 12 alones de pollo con el hueso limpio
+ 1 taza de leche
+ 1 cucharada de pimentón
+ ½ cucharadita de comino molido
+ ½ diente de ajo machacado
+ ½ taza de harina
+ Sal y pimienta
+ 1 huevo ligeramente batido
+ ½ taza de panko
+ ½ taza de cacahuates naturales finamente picados
+ Aceite vegetal
PREPARACIÓN:
Salsa
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una consistencia tersa.
Pollo
Remojar los alones en una mezcla de leche, pimentón, comino y ajo durante cinco minutos. Enharinar y salpimentar. Pasar por el huevo y cubrir con una mezcla de panko y cacahuates. Freír en aceite caliente hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente. Servir con la salsa.
TARTA DE BLUEBERRY CON COSTRA DE CACAHUATE
8 Porciones
45 Minutos
Grado: Medio
Pasta
+ 1 taza de mantequilla
+ ¾ de taza de azúcar
+ 1 huevo
+ 3 tazas de harina
Relleno
+ 2 cucharadas de crema de cacahuate
+ 5 cucharadas de azúcar
+ 1½ tazas de crema para batir
+ 2/3 de taza de moras
+ 2/3 de...
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