Novedades a la cava
| Autor | Teresa Rodríguez |
Para beneplácito de los enófilos, varias vinícolas están de estreno. Van siete etiquetas recién salidas al mercado:
1597 SELECCIÓN DE BARRICAS
Bodega: Casa Madero
Región: Valle de Parras, Coahuila
Cepas: Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot y Shiraz
Es una edición limitada que esconde ocho años de trabajo y el respaldo de un equipo técnico de viticultura y enología a la altura de los mejores del mundo. Su elaboración es una serie de minuciosas selecciones de lo mejor, desde el viñedo hasta la barrica. Rojo rubí, tiene una nariz compleja y elegante llena de especias, higos, frutos secos, casís, cacao.. en boca es denso, aterciopelado, robusto y equilibrado. Sólo hay 450 cajas.
Maridaje: carnes de cocción lenta
DEL VIKO TINTO 2017
Bodega: Torres Alegre y Familia
Región: Valle de Guadalupe, Baja California
Cepas: Cabernet Sauvignon, Nebbiolo y Syrah
Cierto, ya existía en el mercado, pero acaba de renovar no sólo su imagen sino su ensamble. El doctor Torres Alegre apuesta, ahora, por los varietales más representativos del Valle de Guadalupe. El resultado es totalmente distinto a las añadas anteriores. De color rojo rubí oscuro; en la nariz hay frutos rojos, miel, cáscara de naranja, vainilla y canela. En el paladar tiene un ataque frutal, taninos suaves y un final untuoso y persistente. Se elaboraron sólo 667 cajas.
Maridaje: tacos de barbacoa
G&G BY GINASOMMELIER SAUVIGNON BLANC 2017
Bodega: El Cielo
Región: Valle de Guadalupe, Baja California
Cepa: Sauvignon Blanc
Otro lanzamiento por el aniversario de la vinícola. Su elaboración combina 83 por ciento fermentado en tanques de acero inoxidable y 17 en barricas nuevas de roble francés. Amarillo canario con ribete dorado, de gran intensidad aromática cn notas de guayaba, mango, lima, piña, flores blancas, mantequilla, almizcle y vainilla. En el paladar tiene ataque medio y final prolongado.
Maridaje: mariscos a la mantequilla
G&G BY GINASOMMELIER RESERVA ESPECIAL 2016
Bodega: El Cielo
Región: Valles de San Vicente, Ojos Negros y de Guadalupe, Baja California
Cepas: Tempranillo, Grenache y Malbec
Se lanzó este fin de semana, pero ya acumula medallas de oro en el Concurso Mundial de Bruselas y en el México Selection. Rojo ciruela, con una nariz fragante que conjuga notas de cereza negra, ciruela, higos, flores secas, nuez moscada, pimienta blanca, balsámicos... En boca tiene buen ataque, es untuoso y con taninos pulidos.
Maridaje: pipián de venado
ROSÉ SIERRA BLANCA 2018
Bodega: L.A. Cetto
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