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Menú de Agosto: Zabaglione

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Vincent

POSTRE

4 yemas de huevo

50 gramos de azúcar glass

2 a 3 gotas de extracto o esencia de vainilla

La cáscara de 1/2 naranja

100 mililitros (alrededor de 1/2 taza) de marsala o cualquier otro vino blanco dulce de sabor fuerte

Preparación:

Ponga las yemas y el azúcar en un bowl y bata a mano o con un batidor eléctrico hasta que la mezcla empiece a blanquear. Añada el extracto o esencia de vainilla, la ralladura de naranja y el marsala; bata hasta que se incorpore bien la mezcla.

Ponga el recipiente encima de una cacerola de agua a fuego suave; procure que la base del bowl no toque el agua; bata entre 10 y 12 minutos, hasta que la salsa espese y...

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