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Vincent

BERENJENAS RELLENAS CON ENSALADA DE COL

4 porciones

40 minutos

Grado: Bajo

+ 2 berenjenas medianas cortadas a la mitad de manera longitudinal

+ 1 cucharada de mantequilla

+ 1 diente de ajo picado

+ 1 taza de cebolla fileteada

+ 2 tazas de col fileteada

+ 1 taza de tomate picado

+ 1 taza de caldo de pollo

+½ taza de pan molido

+ Sal y pimienta

+ Tomates cherry cortados a la mitad

PREPARACIÓN:

Colocar las berenjenas en agua con sal por 15 minutos. Retirar su relleno con una cuchara y conservar la pulpa. Calentar aparte la mantequilla para acitronar el ajo, la cebolla y la col. Integrar el tomate, la berenjena y el caldo. Dejar...

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