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Delicias del terruño

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Vincent
AutorSalomón García

Al hablar de Nuevo León y de su capital, cualquiera que sea el lugar, vienen a la mente el cabrito, las glorias, la carne seca, el machacado de huevo... ¡y la infaltable carne asada!

Es por eso que el segundo aniversario del Día del Patrimonio de Nuevo León, a celebrarse este domingo, remarca la importancia que se le debe dar, social e institucionalmente, a uno de los grandes pilares históricos que definen y marcan a una entidad: la gastronomía.

La sazón norestense se podría describir tras recorrer el Estado con el estómago vacío.

Adrián Herrera, chef de La Fonda San Francisco y del restaurante El Tío, señala que el ganado es parte fundamental de la cocina norteña, sobre todo el cabrito, la res y el puerco.

"(También) hay que incluir los oréganos que hay en la sierra y...

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