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Dejan huella su sazón y simpatía

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Vincent
AutorDaniel de la Fuente

"Me quedo con su imagen de disciplina y respeto a los clientes, de amor al trabajo y de mucha entrega", afirma Víctor Hugo González de su padre, Felipe González González, fallecido el pasado 17 de abril a los 79 años.

Junto a su hermano Mario, Felipe fue propietario del Indio Azteca, decano de los bares en Monterrey, situado en Calzada Madero y Diego de Montemayor. El año pasado abrió una sucursal en Plaza Chroma, San Pedro.

Felipe y Mario fueron los rostros por décadas de este negocio hasta que en el 2016 ambos se retiraron, el primero por un cáncer que terminaría con su vida. La administración quedó a cargo de Víctor Hugo y de sus primos Jaime y Javier.

El tatarabuelo de las cantinas en la Sultana del Norte fue fundado en 1920 por Santiago González, oriundo del municipio de Marín. Años más tarde se hicieron cargo sus hijos Severo y Ventura.

Severo fue padre de Felipe y Mario.

El Indio Azteca habría sido una cantina más de no ser porque la mamá de Felipe, Esperanza, inventó una receta secreta para la carne de puerco que servían de botana y que, al tiempo, se extendería a los platillos exquisitos que conforman su menú integrado por lomo, aldilla, costilla, chamorro y filete, todo de puerco.

Felipe se fue sin revelar los ingredientes del adobo exquisito.

"Es un secreto familiar", comenta Víctor Hugo, quien confía en que haya una quinta generación...

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