Arroz aromático con pasas, piñones y almendras

8 PORCIONES

40 MINUTOS

GRADO: BAJO

+½ taza de uva pasa

+1/3taza de brandy

+½taza de piñones

+ ½ taza de almendra laminada

+ 1 raja de canela

+ Aceite (el necesario)

+ ½ cebolla picada

+ 1 cucharada de ajo picado

+ 2 ½ tazas de arroz arborio

+ 2 cucharadas de mantequilla

+ ½taza de vino blanco

+ El jugo de 2 limones amarillos

+ Las cáscaras de 2 limones amarillos

+ 5 tazas de caldo de pollo o verduras

Preparación:

En tazón pequeño poner a remojar las pasas con el brandy. Reservar.

Poner a dorar los piñones, las almendras y la raja de canela en un plancha o sartén caliente a fuego bajo cuidando que no se quemen. Dejar enfriar.

En una olla calentar el aceite para freír cebolla y ajo hasta dorar. Después agregar el arroz y más aceite si es necesario. Remover con una cuchara de madera.

Añadir mantequilla, piñones, almendras y mezclar nuevamente.

Incorporar las pasas con todo el brandy, el vino, el jugo, la canela y las cáscaras de limón. Cocinar unos segundos y remover para que los aromas de todos los ingredientes se impregnen.

Verter el caldo en el recipiente de la cocción y dejar que rompa hervor a...

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