Con amor para papá

AutorRegina Garza y Biby Salinas

El Día del Padre es una ocasión para celebrar. Y si este año como familia han decidido festejar en casa, habrá que seguir, ante todo, las indicaciones de seguridad emitidas por las autoridades de salud.

Y, por supuesto, habrá que preparar alguna delicia, pensando en lo que más le pueda gustar a papá.

Una Costilla Norteña al Habanero cocinada a la parrilla puede ser una buena opción si la idea es que la celebración sea en el jardín.

"Este es un platillo muy sencillo de comer con los dedos, del hueso y pa'dentro, o pueden usar sus cubiertos", dice Ángel Montemayor, fundador de "Grileros".

Y ya que el asador está puesto, prepara unas dulces "gloriadillas" para el postre.

Pero si lo suyo no es el asador, ¿qué tal un Chamorro a la Cerveza? Con ingredientes como granos de café, chiles secos y la estrella del platillo, la cerveza oscura, esta receta requiere unas cinco horas de preparación.

"Los sabores que se dan en la cocción lenta es lo que más resalta", explica Daniel Cázares, chef ejecutivo del restaurante La Méjico.

El resultado es prácticamente una suave barbacoa de chamorro con toques de romero y tomillo.

Si prefieren un rib eye, pueden elegir el que recomienda Miguel Ángel Sánchez, chef corporativo de Mochomos, y acompáñalo con espárragos al grill.

Con cualquiera de estas opciones papá podrá festejar con mucho sabor.

CHAMORRO A LA CERVEZA

4 Porciones

5 Horas

Grado: Bajo

+ 4 piezas de chamorro de cerdo

+ 2 cucharadas sal de mar

+ 2 cucharadas pimienta recién molida

+ 50 gramos de manteca de cerdo

+ 1 zanahoria en cubos grandes

+ 1 barra de apio en cubos grandes

+ 1 pieza de cebolla blanca en cubos grandes

+ 3 cucharadas de mantequilla

+ 3 cucharadas de harina

+ 2 cervezas oscuras de media (355 ml cada una)

+ 10 piezas de granos de café

+ 6 piezas de chile guajillo

+ 3 piezas de chile ancho

+ Una rama de romero...

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