Resumen
Imprescindible en la repostería y la panadería, la mantequilla conquista con su sabor y textura
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Extracto
Las virtudes de una resbalosa
Conocida desde la antigüedad, utilizada incluso como un remedio medicinal entre griegos y romanos, la mantequilla es un derivado lácteo que se obtiene a partir del excesivo batido de la nata. "Aunque puede obtenerse de las leches de oveja o cabra, la de vaca es la más común, sobre todo en México", describe Maricú Ortiz, directora del Centro de Artes Culinarias Maricú, en la Ciudad de México...
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