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Sugerencias del gourmet

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Vincent
AutorG.L. Othón

Mediante elección de guisos, salsas, extras y guarniciones, el restaurante Seis Chiles personaliza molletes, huevos, chilaquiles, tacos, enchiladas, tortas, ensaladas, papas gajo y asadas.

Al entrar al acogedor local donde preparan desayunos y comidas, te piden que por favor pases a la mesa central para seleccionar el menú de cocina rápida mexicana de tu agrado. Como bien dicen en los Seis Chiles: "Llénalo a tu gusto".

Los guisos son de barbacoa, pollo asado, discada, rib eye, cochinita, chicharrón en salsa verde, nopal con papa y chile ancho, queso fresco, quinoa orgánica con frijol, elote y betabel, atropellado, huevo estrellado o revuelto.

De seis chiles, chipotle, cacahuate, mole casero, tatemada, tomate cremosa, frijoles, verde, quesos y jalapeño son los aliños.

Los extras vienen siendo diversos quesos y cremas, jocoque, pico de gallo, cebolla morada en escabeche, chiles toreados, aguacate, tocino, cebolla y cilantro.

Sopas, frijoles charros, hummus con jalapeño, arroz integral, blanco o a la mexicana; guacamole y frijoles refritos son las guarniciones. En el desayuno convidan frutas de temporada.

Finalizado este primer paso pasamos a la caja a dejar los menús, pedir la bebida (aguas frescas e infusiones de té) y pagar. El amable mesero nos llevó las órdenes.

La torta la saboreamos en pan integral con la rica barbacoa y exquisita salsa caliente picosita de seis chiles (habanero, serrano, jalapeño, chipotle, pasilla y de árbol).

De los acompañamientos paladeamos frijoles refritos y arroz a la mexicana (sin verduras).

Los totopos de los chilaquiles son horneados. Nos quedamos con los de maíz con pollo asado, mole casero, pico de gallo, queso fresco y crema.

Luego ordenamos las papas gajo con cochinita pibil, salsa tatemada, cebolla morada en escabeche y crema de chipotle. Deliciosa combinación junto con el arroz integral y el guacamole (5 pesos más).

Con mix de lechugas, quinoa, edamames, nopal, aguacate, tomate, arándanos y vinagreta miel-mostaza disfrutamos la ensalada. Seis ingredientes de 24 permiten...

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