José Luis Lezama / Hábitos alimenticios modernos
| Autor | José Luis Lezama |
Algo paradójico parece estar ocurriendo con los hábitos alimenticios y los trastornos y patologías que de ellos derivan en el mundo de hoy. Aquello que pareciera mal de los ricos, propio de quienes tienen resuelto el problema del hambre y que antiguamente se asociaba a la fortaleza y en los niños a la buena salud, la obesidad, se ha tornado hoy en día en enfermedad de los pobres, sobre todo en el mundo no desarrollado. Por el contrario, la delgadez, la flacura extrema, lo que en el pasado era síntoma inequívoco del mal comer, de la miseria y, en algunos casos, de la hambruna, emerge hoy como señal de estatus, símbolo de belleza o producto de desórdenes alimenticios provenientes de la anorexia o bulimia, características todas ellas (si no exclusivas, al menos con alta presencia) de los grupos sociales de ingresos medios y altos.
En el caso de la obesidad, cada vez son más los pobres en el mundo que se ven afectados por este mal que es ya considerado por los organismos de salud internacionales como de carácter epidémico: más de mil millones de personas en el mundo lo padecen. En los Estados Unidos, dos terceras partes de la población y un 20 por ciento de los niños presentan sus síntomas, lo cual no sólo ha provocado preocupación en ese país, sino que, además, ha sido considerado por las autoridades sanitarias como un problema de salud pública, cuestionando profundamente los hábitos alimenticios y estableciendo una vigilancia más estricta sobre los alimentos que integran la dieta cotidiana de los estadounidenses. Miles de personas en el mundo mueren de obesidad y las tendencias se muestran al alza. Los nuevos estilos de vida, la televisión, las computadoras, la ausencia de ejercicio físico y la proliferación de la llamada "comida rápida" explican el aumento de la obesidad entre los niños a escala mundial. Más de 20 millones de menores de cinco años presentan problemas de exceso de peso en el mundo. Los expertos señalan que la obesidad infantil es mayor en las niñas. Los datos existentes para la mayor parte de los países desarrollados indican que la obesidad es más frecuente entre las mujeres que entre los hombres, y que entre aquéllas predominan las de bajos ingresos (Saldaña, 2000).
En México, de acuerdo con información del IMSS y del Colegio de Medicina Interna, un 24 por ciento de la población enfrenta alguna forma de obesidad. De acuerdo con estas mismas fuentes, poco más del 28 por ciento de los hombres tienen algún problema de obesidad...
Para continuar leyendo
Solicita tu prueba