Resumen
Al calor de las brasas de las viejas haciendas de México se gestaron deliciosos platillos, muestra fiel de la gastronomía mestiza
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Extracto
Las casonas del sabor
La historia de la cocina típica de las haciendas mexicanas se alimenta con anécdotas que, de generación en generación, han echo inolvidable el papel de las cocineras que inteligentemente fusionaron los secretos culinarios heredados por sus "tatas" con los productos traídos por su patrón de la Nueva España. Desde el Siglo 16, con el arribo de los españoles y a consecuencia de la encomienda que se les hiciera de colonizar el territorio nacional, estos recién llegados comenzaron a extender sus dominios por todo el País. Precisamente la construcción de ha...
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